Toni7

　　
　　

　　京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。

　　馅料：牛、羊肉 约300克--500克 小葱或大葱半斤，鸡蛋1个。其他就依大家的喜好放吧！

　　原料：面粉 适量 温水活成软面团，醒30分钟。

　　制作方法：

　　1、凉水和成很软的面团，醒半小时后揉透。将面团杆成薄薄的一张大圆皮。

　　2、在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半径长度) 。

　　3、将面皮成了一个1/4圆的“扇形” 。

　　4、封边儿。

　　5、和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了而里面肉还没熟！) ，一面呈金黄色即可翻另一面烙，快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)-----据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香。



　　注意事项：

　　1，面软才好吃。要用温水，可以加点牛奶，会比较软

　　2，做饼坯的时候一定要放足够的散面，不然会到处粘。

　　3，注意小火，一定要小火！

　　京东肉饼的由来

　　京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是很早以前就有的大众食品。为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。

　　京东肉饼特点是：以牛羊肉为馅，大则每个约500克，小的也足有300克。皮薄馅大、色泽金黄、肉嫩无筋、典型的北方口味。

　　早先的京东肉饼皮厚（老师傅称为"嘴唇子皮儿"）、馅足（大多为牛羊肉馅）。吃了以后特别抗饿，故广为劳动大众所喜爱。

　　三河、大厂一带的肉饼名师（时任三河市委招待所厨师长）张杰老先生，历经数十年研究的肉饼制作技艺，对原料进行了改良。如：面粉选用高筋富强粉，助鲜剂由原来的味精，改为日本进口核营苷酸（这是目前国际上最先进的助鲜剂，不仅口感纯正，而且对健康有益），肉馅由牛羊肉馅改为猪肉馅，在工艺上，将厚皮改薄皮，并用双面恒温电烤铛铬制。

　　特别值得一提是：民间小餐馆没有单独供应京东肉饼的，它们通常都是将肉饼和炒菜放在一起混和经营，这样就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下脚料用于绞肉饼馅。正宗的京东肉饼专业经营夹馅面食，不经营炒菜。一律用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅，所以像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。

　　提示：食用时，可配辣椒提味、沾米醋解腻。

sherlockholmes

好东西，我们这里的葱油饼跟这个饼样子很像的。不知道它吃起来是什么口感

恩恩，有点像千层饼，不错不错哈哈。。。。

就是肉饼啊  
我喜欢吃熏肉大饼 味道可比肉饼好吃多了

如果再加上些番茄沙司会更不错哦，我们这边就有卖，以前早餐我就吃这个，搬家了吃不到了，真怀念啊。

我们这也有卖这个饼的，但是没介绍的好吃，做的也不怎么样，改味了

看起来不错啊，那么多层，每一层都夹了肉吧，什么时候去尝尝。顺带提议下名字的来由，好像每一个名食都是某某皇帝路过，然后一吃，感觉甚好，于是出名，呵呵~

我吃过京东肉饼，没觉得特别好吃，可能不是吃的正宗的吧。呵呵

啊，看着真的很好吃啊，很带劲的样子，谢谢了楼住啊！

这好象就是我们经常吃的馅饼吧??很有特色