[转帖] 好吃的萝卜糕(附图片)

两底(10寸糕盆)萝卜糕份量和做法如下

材料:白萝卜约5斤,腊肠4条,腊肉1/2条虾米约1两,冬菇约8只,芝麻小量炒熟,葱花适量
         (最好用三象牌)粘米粉1包(1斤庄),各种配料份量可按各人口味增减

腊肉粒


冬菇


三象牌粘米粉


已刨的蘿蔔絲


做法:腊肠,腊肉蒸熟或水煮熟,切粒白镬爆香至略干身,把之前浸软身的冬菇切粒爆香,虾米浸软身切粒爆香

    白萝卜刨丝备用,刨萝卜丝时的水粉留作加入开粘米粉糊仔用,如果萝卜含水量较多,粘米粉份量要相应增多d

以上工作完成就可以开始整糕

镬(最好用易洁镬,冇咁易粘底),加两三汤匙油将萝卜丝加入,加2-3茶匙盐和糖,少量胡椒粉和2茶匙鸡粉,中大火炒至半透明和软身,加粘米粉浆,较细火,不断搅拌至  "杰  "用筷子可勉强夹起为合适,熄火,加腊肠腊肉虾米冬菇粒搅匀,请留下少少腊味粒和冬菇粒作装饰用,糕盆两个涂油,把粉浆混合物倒入,加上剩余的腊味粒和冬菇粒在糕面,用手隔着保鲜纸压平表面,大火后转中火蒸约70-80分钟,熄火焗多10分钟,取出加葱花芝麻便成