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水席简介      
   “水席”起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。 洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用
　　汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产 的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的 宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之 逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成"酸辣味殊， 清爽利口"的风味。
    洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中 的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。 二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定， 搭配合 理，选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。
　　洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。
　　洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。　　
    下面是给准备到洛阳玩的朋友们推荐的几个特色，这个可是原创啊！   
    去过洛阳的朋友应该都吃过水席，如果跟团去的话，那么十有八九是在“真不同”吃的，其实我觉得吧，“真不同”的水席不是最好的，比如“真不同”对面的那个“皇城大酒店”，那里的水席比“真不同”味道要好。还有就是洛阳东花坛附近有家专做“连汤肉片”的回民小店，那里的招牌“连汤肉片”味道很正。最具讽刺意味的是，“真不同”后面的北大街上，有N多做水席的小店，味道也很正，而且比“真不同”之类的大酒店要便宜很多，基本上，四个人花100左右管饱，要是自助旅游的话，建议去北大街上找家小店吃水席。
    洛阳的小吃最出名的就是“酸浆面条”，味道有点酸，还有一股大豆香气，放上辣椒和茴香吃，绝对的美味啊。浆面条最好的我认为就是爽明街口的那家小店，有糊涂面和浆面条，4块钱一大碗，不过吃不饱，嘿嘿。如果怕吃不饱，可以先在爽明街洛阳一高门口喝碗驴肉汤再去吃浆面条。嘿嘿。最后提醒一下大家，吃水席一定要吃馒头啊，否则过一会肚子就饿了~

[ 本帖最后由 dwsdws8808 于 2009-5-1 15:48 编辑 ]

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如果楼主配上照片就比较有说服力 这样看起来不知道你说的是不是真的那么好吃