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标题: [转帖] 蘑菇红烧肉 [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-4-15 09:09 标题: 蘑菇红烧肉

　　红烧食物是一种常见的家常风味。顾名思义，红烧的出品色泽红亮。但汤汁浓稠也是其特征所在。红烧猪肉以选择猪腩部位为佳，此位置肥瘦相隔，口感均衡。腩肉通过火候的作用，能使汁酱入味、上色，从而达到“红烧”的效果，令其酱香肉甘。红烧肉可与不同的佐料一共烹制。这次选用蘑菇，蘑菇为红烧肉带来鲜味之余，亦不失自己的本味、口感和营养。

　　材料：五花腩、蘑菇、蒜头、八角、姜、老抽、豉油、蚝油、盐、花生油各适量。

　　做法：猪腩洗净切件备用。

蘑菇洗净，一开四备用。姜、蒜头去皮洗净拍碎。开锅下油，爆香姜、蒜，下猪腩肉用大火爆炒约5分钟，溅少许料酒，加入水、老抽，豉油、盐、蚝油及八角，以大火焖10分钟后转用中小火焖20分钟，最后下蘑菇焖10分钟，收汁、调味便可。

作者: mengzi 时间: 2008-4-15 10:28

看到LZ发的红烧肉,我饿了. 辛苦LZ了~

作者: zlzl110 时间: 2008-4-17 20:33

真的好饿啊，馋虫都被勾出来了，好想吃啊，呵呵。

作者: answer123 时间: 2008-4-18 07:05

看起来真的好香啊，一地口水，
我也经常作蘑菇红烧肉，味道只能说还可以，可能是少了一些调味料，以后多改进一下

作者: yiceng 时间: 2008-4-18 08:16

这个菜好！猪腩肉肥中带瘦经过红烧以后去掉了一部分油脂不腻了。蘑菇喜油又吸收了一部分的油脂！蘑菇中的维类物质经过油脂的分解更加有营养了！这个菜一定是口感苏烂田中带咸。咸鲜浓郁最适合老人食用！好菜！红心送给你！支持你发帖！

作者: anrxh 时间: 2008-4-18 08:46

引用:

原帖由 answer123 于 2008-4-18 07:05 发表
看起来真的好香啊，一地口水，
我也经常作蘑菇红烧肉，味道只能说还可以，可能是少了一些调味料，以后多改进一下

其实做菜关键就是佐料的比例和火候，步骤倒在其次。所以佐料一定要做好。

作者: byg_0001 时间: 2008-4-18 12:27

这红烧肉颜色真好！！看了就想吃啊！！还没有吃午饭阿

作者: 小浪蝶 时间: 2008-4-18 15:41

超级喜欢这个，红心送上

作者: xiaoxiaoone 时间: 2008-4-18 21:54

看起来不错我也要试着去尝试着做一做，谢谢了楼主！

作者: 718 时间: 2008-4-19 10:22

非常喜欢吃红烧肉，蘑菇红烧肉是第一次听说，准备试试！送楼主红心！

作者: ak47a1 时间: 2008-4-19 10:47

这个真的是谗人啊！看着就想吃了，不过放蘑菇还真没见多。

作者: wayneinbj 时间: 2008-4-23 08:49

红烧肉那。不错的东东，再配上蘑菇，营养还是蛮丰富的。
看来要多下厨房学习了。感谢楼主的指点分享。

作者: lanlongjima 时间: 2008-4-24 21:43

看这色泽就引起了我的食欲啊！哪天做一下试试！

作者: windinw 时间: 2008-4-25 00:20

哈哈，这个菜我自己做过，不过我是先用糖把五花肉入色，做好后稍微带点甜味，感觉很合我的胃口，多吃了一碗饭

作者: move2007 时间: 2008-5-16 15:03

这个肉跟香菇真的是太香了，我经常在家做这道菜

作者: yfkyfk 时间: 2008-5-16 17:13

看着就诱人啊, 俺也学学,回去做一次, 香

作者: ql85718 时间: 2008-5-17 08:50

感觉不错啊，天天吃肉，我现在好崩溃了！下个月开始吃素！！！

作者: 想念幺妹 时间: 2008-5-17 13:30

红烧肉不错,前一阵子老婆才做了,是很好吃.

作者: jingjingfeng 时间: 2008-6-25 10:10

可惜没看到图片，今天中午就照楼主的方法做一次。

作者: ssmmqq 时间: 2008-6-25 11:29

我估计这个菜，吃到嘴里肥而不腻，和蘑菇搭配营养均衡//不错

作者: xiaoda375 时间: 2008-6-25 16:46

看起来让人流口水.蘑菇烧肉我最爱吃了,蘑菇烧了之后,入口带有肉汁的味道,比肉都好吃.

作者: aklis1 时间: 2008-6-25 22:18

其实搞点板栗就更加好了。烧鸡块，味道很美~

作者: iyun 时间: 2008-6-26 11:48

楼主没有指明用的是什么蘑菇，看图片似乎是香菇。有机会俺也试试。

作者: chengguoguo 时间: 2008-6-27 22:05

看起来好好吃哦~8过我要减肥~8过肉看起来又太诱惑
好纠结阿

作者: sdqhdyxd 时间: 2008-6-28 16:55

看起来真的好香啊，一地口水非常喜欢吃红烧肉，蘑菇红烧肉是第一次听说，准备试试！送楼主红心！

作者: aklis13 时间: 2008-6-28 16:59

蘑菇红烧肉很爱吃啊。因为红烧肉我的最爱。没尝过。

作者: chenshu 时间: 2008-6-28 18:00

我觉得既然放了蘑菇，可以不放老抽。红烧肉放红糖和料酒多闷一会颜色也很好看！而且香菇本来就有老抽的潜质！

作者: gxylb 时间: 2008-6-30 12:21

大火焖10分钟后转用中小火焖20分钟，最后下蘑菇焖10分钟，收汁、调味便可 .
40分钟肉能不能烧进味啊。我一般做都要烧一个多小时才行。要不就是用高压锅压一会。

作者: duyanwen 时间: 2008-6-30 12:41

看到图我就饿了，感谢楼主分享方法，我去试试。

作者: 659177769 时间: 2008-7-1 16:07

蘑菇红烧肉这道菜是我的最爱啊,我看见就想吃了

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