[转帖] 饮食疗养的禁忌

饮食疗养的禁忌


这里所讲的饮食疗养禁忌，并非我们平素所说的“忌口”。它是在整体观念、因证、因人、因地、因时的施膳原则指导下，包括“忌口”在内的多方面饮食疗养禁忌问题。

一、食物的禁忌

由于食物与药物同样具有四气五味等特性，所以食物的禁忌包括：食物与病情、食物与体质、食物与药物、食物与食物之间的禁忌。

(一)食物与病情之间的禁忌

合理的饮食疗养对于疾病的治疗有着积极的作用，如若饮食不当，就可能使疾病加重。  

  提出：  “病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”这里明确指出了，外感热病初愈“食肉”与“多食”，是导致疾病复发或腹泻的原因。
中医学在病人的饮食禁忌方面积累了很多经验，现根据中医文献记载，总结出常见病的饮食禁忌，仅供参考。

1．凡患虚证的病人，忌食不易消化的和生冷的食物。

2．凡发热的病人，忌辛辣，油腻食品。

3．四时感冒，忌吃油腻、粘滞，酸腥食物。

4．痢疾患者，忌吃瓜果和油腻荤腥，生冷，干硬的食物。

5．中风，忌吃刺激性食物，并戒烟酒等。

6．咳嗽、哮喘患者，忌吃肥肉、油糕及过于甜，咸、冷，辣的食物。

7．咯血，忌吃辛辣生火刺激性食物和海鲜发物。

8．水肿，忌过食盐及海鲜、虾等。

9．消渴(糖尿病)，忌食糖。

10．胃脘痛，忌吃酸辣和生冷硬食物。

11、心悸，忌吃过咸食物，戒烟，酒，浓茶。

12．失眠，忌吃煎、炒、炙、烤及油腻刺激性食物。

13．头痛，忌吃公鸡，膀蟹和虾子等发物。

14．出水痘，忌吃姜、椒，辣物及海鲜发物。

15．妊娠期妇女，忌饮酒。

16．产后及经期忌食寒凉食物。

17．小儿病后忌饱食及香甜，生冷瓜果等。

(二)食物与体质之间的禁忌

食物与体质之间的禁忌是与“因人制宜”这一饮食疗养原则分不开的。中医认为，人的体质由先天、后天等因素形成，分为阴虚型、阳虚型、燥火型、痰湿型。在使用食物进行疗养时，就应有所选择，当然，也就有所禁忌。狗肉、羊肉等。阳虚或痰湿型体质，应禁用或慎用生冷或寒冷性质的食物，如冷饮、梨，苦瓜等。

(三)食物与药物之间的禁忌

人们在治疗疾病或保养身体过程中，常常在用药物的同时，以食物作辅助治疗，或作病后调理。但是，食物与药物之间也存在着不相宜的情况，需要加以注意。常用的“药食相反”禁忌

简介如下：

用荆芥后忌鱼、蟹。

天门冬、砂仁忌鲤鱼。

白术忌桃、李子、大蒜。

蜂蜜忌土茯苓、威灵仙。

服黄精后饮食应少盐。

半夏、菖蒲忌羊肉。

商陆、杏仁忌狗肉。

   吴萸忌猪心。

服用人参忌萝卜。

服用滋补剂以后，忌服菜菔子、大寒大凉饮食等。

以上是服药后所忌的食物以及药物与食品之间的配伍禁忌。

(四)食物与食物之间的禁忌

食物是我们维持健康必不可少的，因此，食物之间的禁忌也是一个不容忽视的重要问题。目前虽然对此尚缺乏深入研究，但
是许多食物之间的禁忌，人们在长期生活实践中已经积累了一定的经验。现据中医文献简介几例如下：

大葱忌蜂蜜。

柿子忌茶。

白果忌鸡蛋。

鳝鱼忌猪肉，狗肉。

鲫鱼忌鹿肉，猪肉。

马肉不能同猪肉同食。

   鸭蛋忌与鳖肉、李子、桑椹同食。

雀肉不可同猪肝同食。

总之，食物禁忌，多以古人的论述为依据，有些已经被现代科学所证实，但有的尚无科学依据，还有待于今后进一步研究。

二、饮茶，饮酒的禁忌

茶、酒在饮食保健中发挥着重要的作用，运用合理，则增强体质、祛病延年，失当则会损害身体，失去保健作用。因此，不可轻视饮茶、饮酒的禁忌问题。

三，食品制作的禁忌

保健医疗食品虽取自日常的莱看、饮料及米面食品等等，但其烹调方法又有其特殊的要求及注意事项。

首先，无论制作何种食品，需要添加中药以增加某种作用的，切忌选用药力猛烈、峻下等中药。这是因为，饮食疗养需要的是长期调养，保健医疗食品毕竟不是药物，所以，以选用性味平和的药物为佳。

如因病情需要添加药力较强的药物，以达到辅助治疗的目的，切忌直接将药物加入菜肴或米粥中共同烹制，而要取其汁液，再进行制作。
食物的烹调方法多种多样，常用的有煮、炖、蒸、煎、炒、炸、烤等。根据体质和病情的不同，要选择不同的烹调方法。如消化功能较弱，特别是老年人的食品制作，宜蒸、煮，而忌煎，炸，宜软，而忌硬，宜热，而忌凉，宜熟，而忌生。

总之，以中医饮食疗养的知识为指导，再掌握正确的烹调方法，并注意各种食物之间以及药物与食物之间的禁忌，才能达到食疗保健、防病养生的目的。