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经典川菜夫妻肺片的做法
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作者:
emwe
时间:
2008-6-10 08:10
标题:
经典川菜夫妻肺片的做法
麻辣爽口，辣的十分过瘾，不可错过的一道川菜。
美食
原料：
牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
制作方法：
1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块;
2.将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用;
3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
作者:
星矢1
时间:
2008-6-10 08:31
看着挻不错的,马上去买材料试试,呵呵,谢谢楼主
作者:
kenwest
时间:
2008-6-12 22:52
好吃好吃..........好的东西就该分享........
作者:
ecixi
时间:
2008-6-12 22:57
:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence
作者:
SHAXINGYA
时间:
2008-6-15 18:54
标题:
回复 1楼 的帖子
好是好，就是看着做的特别麻烦，还是别想着吃了，下辈子我作厨师去。
作者:
changgun
时间:
2008-6-15 19:04
这个菜太喜欢吃了 为什么自己做老实没那个味道呢
作者:
xunini
时间:
2008-6-15 21:11
四川的菜就是辣呀,看图片感觉味道应该不错
作者:
xiaoyaosm
时间:
2008-6-19 18:27
为什么叫夫妻肺片啊 这也不光是肺片啊 不还有牛杂什么的吗
作者:
hhyhuang
时间:
2008-6-19 19:00
标题:
问题！
我怎么记得夫妻肺片是道凉菜阿！！！！！！
作者:
Titan-Gao
时间:
2008-6-19 21:10
不怕笑话，好久以前老觉得这菜是以肺为主的，呵呵
作者:
huixf
时间:
2008-6-19 22:27
这个菜挺经典啊
不过现在的牛肉都有注水啊
作者:
dadadatou
时间:
2008-6-19 22:38
南京有一家卖的改良的夫妻肺片好看好吃，大概叫紫燕
作者:
zpm9999
时间:
2008-6-19 23:53
很经典的川菜.第一次吃的时候还以为就是辣椒炒猪肺呢.吃过之后确实不错!
作者:
sir17
时间:
2008-6-20 00:01
吃多好多次了，可惜一直没有做过，看了楼主的帖子让我忍不住一定要亲自做来试试。
作者:
佐为106
时间:
2008-6-21 20:59
夫妻肺片主要就是吃的是牛肉,又凉有辣的很好吃
作者:
daluqiji
时间:
2008-6-21 22:55
最爱呀！各位大大知道上海那里有正宗的夫妻肺片卖？？
作者:
sssseeeexxx1
时间:
2008-6-21 23:36
标题:
回复8楼的朋友
其实最早的名字叫夫妻废片,就是用牛的下水做的,解放后为了好听才改的名字.是四川的一道名菜.
作者:
cjh1211ivy
时间:
2008-7-4 21:46
我吃过很多家的夫妻肺片，但没有太好吃的，不知道楼主介绍的这个做法怎么样
作者:
won5won
时间:
2008-7-4 21:49
夫妻肺片是好吃啊，每次回家都会买，呵呵~
作者:
randomwalker
时间:
2008-7-5 08:10
thank you for sharing
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