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[转帖] 法式生牛小圓餅

gtr0204

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1楼 大 中 小 发表于 2007-10-16 23:55  只看该作者
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法式生牛小圓餅



【材　料】

1.吐司

6片

2.廣東A菜

5～6葉

3.上選里肌肉　

150公克

4.芥末醬

10公克

　酸豆

10公克

　橄欖油

20公克

　鯷魚

5公克

　檸檬汁

10毫克

5.熟蛋黃

1個

6.紅椒粉

適量

　迷迭香

1小枝

【調味料】

鹽

適量

胡椒粉

適量

【做　法】
1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
【備　註】
上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。

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