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工艺:炸
难度：初中水平
人数：3人
口味：家常味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
主料  白萝卜  150克  干黄花菜  20克  鸡蛋  1个  虾皮  5克  面粉 150克  水 25克
辅料  精盐 2克  鸡精  3克  料酒  5克  花生油  适量  孜然  适量
酥炸素丸子的做法
1.干黄花菜提前半天泡发。

2.白萝卜洗净擦成细丝，泡发好的黄花菜沥干水分切小丁，加入冲洗过的虾皮，打入一个鸡蛋。

3.加入水、料酒、盐、鸡精和面粉，顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。

4.锅热放入适量花生油（可以少放油分批炸制减少些用油量），大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘，注意手不要有水滴湿润即可。把面糊从虎口处挤出成圆丸子，依次放入油锅中。

5.不断翻动丸子炸至表面金黄。

6.漏勺滤出，放在铺吸油纸的盘子中，食用时蘸椒盐或者孜然。



烹饪技巧
家庭中少放油分次炸更科学